Le Manège,
le terroir du sud ouest au cœur de l'expérience
Nous vous accueillons tous les jours de 12h à 13h45 et de 19h à 21h30.
Le Bar du restaurant Le Manège est ouvert dès 18h tous les jours, pour nos hôtes de l’hôtel et pour les visiteurs extérieurs.
Au restaurant Le Manège, nous croyons en l'art de la gastronomie française et nous nous engageons à offrir à nos clients une expérience culinaire exceptionnelle. Situé dans les anciennes écuries des chevaux de trait du domaine, notre table fait la part belle au terroir bordelais. Aux beaux jours, sa terrasse ombragée qui abritait autrefois le rond de longe, vous invite à déconnecter et à vous ressourcer en pleine nature.
Le chef
Marouane EL GHOUASLI
Après avoir construit son parcours au sein de plusieurs établissements, notamment des maisons étoilées, à travers le territoire français, Marouane El Ghouasli prend aujourd’hui la tête de la cuisine du restaurant Le Manège à Léognan.
Ses expériences exigeantes ont affiné son geste, sa rigueur et sa vision du métier. Fort de ce parcours, il fait le choix d’une cuisine plus simple, lisible et sincère, nourrie par ces années d’apprentissage.
Attaché aux produits du terroir, il compose une cuisine au rythme des saisons, respectueuse de la nature des produits et de l’équilibre des saveurs.
Au Manège, il développe une cuisine maîtrisée, guidée par le produit, la saisonnalité et le respect du travail collectif.
